酱拌鱿鱼
发布日期：2019-07-19
阅读量：6673
原料：小黄鱼2斤
调料：
厨邦五谷调和油1000克（实耗150克）、A料（厨邦酱油300克、厨邦蚝油50克、厨邦草菇老抽100克、桂皮5克、香叶3克、大料10克、厨邦宴会料酒10克）、葱姜蒜片、花椒适量、盐适量、白糖50克、厨邦鸡粉30克、
制作方法：
1. 黄花鱼清洗干净，加入适量厨邦宴会料酒5克、葱姜、花椒、盐腌制备用；
2. 锅内加油煸香葱姜蒜、放入A料，小火炒30秒，加入开水，加白糖熬制5分钟（小火）最后放入厨邦鸡粉30克备用；
3. 锅内入厨邦五谷调和油（1000克）至 5成热时逐条下入腌制好的黄花鱼（不拍粉）炸干水分即可；
4. 捞出迅速放入熬好的酱汁中浸泡5分钟即可。
菜品特点：酱香浓郁、肉质肥厚
专栏：厨师月推新菜
原文链接：
阅读原文