九味低温小鲜鲍
发布日期：2019-07-19
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原料：鲍鱼仔（10头）10只、五花肉丁50克、红美人椒100克、鲜青花椒粒10克、
调料：厨邦美味鲜酱油3克、辣鲜露5克、鲜露5克、花椒面2克、厨邦味精2克、厨邦鸡粉2克、糖3克、厨邦金装渔女蚝油5克、藤椒油5克、糊辣油20克、干辣椒圈10克
制作方法：
1.将鲍鱼仔洗净，带壳低温62度煮制5分钟；
2.捞出冰镇，取出煮熟的鲍鱼一开二备用；
3． 取一码斗将所有调料制成味汁；
4． .将红美人椒洗净，切成圈备用；
5． 将锅上火，中小火煸炒五花肉干香，放入青花椒粒，烹入味汁；
6． 切好的美人椒圈过油放入煸炒，再放入煮熟的鲍鱼仔，起锅前撒上花椒面即可。
菜品特点： 鲜辣可口，造型新颖。
专栏：厨师月推新菜
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