酥焖带鱼
发布日期：2019-07-19
阅读量：7798
原料：带鱼一斤、香椿苗 10克
调料：
厨邦五谷调和油1050克、厨邦宴会料酒4克、A料（厨邦纯米醋15克、厨邦酱油8克、厨邦宴会料酒8克、精盐5克、白糖15克）、B料（大料1个、桂皮3克、花椒1克、香叶1克）、葱姜蒜各10克
制作方法：
1.带鱼去鳞、内脏洗净切段，用葱姜蒜各5克、厨邦宴会料酒4克腌制20分钟；
2.锅中入厨邦五谷调和油（1000克，实耗100克）烧制七成热，把腌好的带鱼放入炸制金黄捞出待用；
3.另起锅加厨邦五谷调和油（50克）烧热放入葱姜蒜各5克、B料煸香后放A料调好味烧开，小火慢煮2个小时即成（也可用高压锅30分钟）；
4.把带鱼出锅，用刀切成条状码盘即成。
菜品特点：味香可口、带鱼酥嫩
专栏：厨师月推新菜
原文链接：
阅读原文