美味鲜公司项目荣获“中山市科技进步”二等奖
发布日期：2017-03-20
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3月8日，中山市创新发展大会在市政府会议厅成功召开，会上，杨文龙常务副市长宣读了《中山市人民政府关于2015年度中山市科学技术获奖项目的通报》，我司与仲恺农业工程学院合作开展的《多菌种共生发酵广式高盐稀态酱油生产关键技术研究》项目，获得“中山市科技进步”二等奖。
项目针对我国现用的高盐稀态酿造工艺，与日本等技术领先国家相比，存在原料利用率偏低，香气、滋味偏差以及产品风味不稳定等缺陷，以广东地区广式高盐稀态酱油为研究对象，进一步提高原料蛋白质利用率，优化产品香气与滋味等风味指标。
通过三年的合作研究，该项目的相关技术已应用到公司酱油产品上，经相关部门检测，产品质量各项指标均达标，并带来了良好的经济和社会效益。
中山市科技进步奖是中山市科技界的最高奖项之一，荣获此奖，不仅肯定了我司在研发上取得的较大进展，还为我司下一步在科技成果研发方面取得更大突破增加了信心。
项目针对我国现用的高盐稀态酿造工艺，与日本等技术领先国家相比，存在原料利用率偏低，香气、滋味偏差以及产品风味不稳定等缺陷，以广东地区广式高盐稀态酱油为研究对象，进一步提高原料蛋白质利用率，优化产品香气与滋味等风味指标。
通过三年的合作研究，该项目的相关技术已应用到公司酱油产品上，经相关部门检测，产品质量各项指标均达标，并带来了良好的经济和社会效益。
中山市科技进步奖是中山市科技界的最高奖项之一，荣获此奖，不仅肯定了我司在研发上取得的较大进展，还为我司下一步在科技成果研发方面取得更大突破增加了信心。
——技术中心 雷显婧 文/图
专栏：公司新闻
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