厨邦特级老抽
10头大连鲍3只、前猪手3片、生姜20克、香葱20克、八角2粒、干辣椒5个、草果2粒、花椒1克。厨邦特级老抽10克,厨邦金装渔女蚝油12克、厨邦100%纯花生油80克,厨邦鸡粉10克,厨邦葱姜汁料酒30克,高汤500克。

参数

简介

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主料:猪大肠500克、香菜5克

调料:厨邦100%纯花生油20克、厨邦纯米醋8克、厨邦特级老抽10克、厨邦葱姜汁料酒10克、盐2克、白糖25克、胡椒粉2克、花椒2克;砂仁粉0.3克、肉桂面0.3克、八角2克、豆蔻2克、桂皮2克、厨邦酱油5克、厨邦味精2克、酒5克、厨邦鸡粉2

 

制作方法:
1、  将猪大肠加厨邦纯米醋、盐里外翻洗干净,将肠子套在一起用牙签扎成十字;
2、  加入厨邦葱姜汁料酒、盐、葱姜、八角、花椒、豆蔻、砂仁粉、桂皮、丁香、厨邦酱油、厨邦味精、酒蒸2小时后捞出放凉;
3、  蒸熟的大肠切成扳指块后下锅煮去异味,煮完捞出后入锅,加入厨邦特级老抽上色;
4、  入锅中炸制上色捞出;
5、  锅中加入厨邦100%纯花生油烧热,放入白糖炒制糖色,放入大肠块翻拌均匀;
6、  加入厨邦葱姜汁料酒、葱姜水、水、白糖、盐、厨邦纯米醋、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、厨邦鸡粉;
7、  大火烧开调小火煨制,烧至汤稠汁浓成自来芡收汁;
8、  香菜切末,装盘撒上香菜末即可。

味道:甜、酸、辣、咸,鲜、山东传统风味之一。

菜品特点色泽红亮,口味咸甜酸辣适口、略带微苦,质感柔韧

制作提示制作时要一焯、二煮、三炸、四烧。

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商品信息
简介酱色浓郁,增色提鲜 晒出美味 晒出色 特级老抽,色泽红润、体态浓厚,烹饪菜肴上色均匀,口感醇厚,是深色酱油的典范之作。
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