主料：去皮精五花肉800克（肥6瘦4）

辅料：鲜马蹄100克、豌豆尖20克、大白菜一颗

调料：厨邦年份料酒100克、厨邦鸡粉15克、盐30克、鸡蛋清2个

淀粉30克、胡椒粉5克、葱姜水300克

制作步骤：

1、五花肉冷冻后取出，切成石榴粒大小的丁放入盆中完全自然化透；

2、马蹄切黄豆小粒；

3、五花肉粒加厨邦年份料酒，葱姜水（夏天加点冰块）、厨邦鸡粉、盐、鸡蛋清、胡椒粉搅拌成肉有光泽的、有粘度时放入马蹄，入冰箱冷藏3小时最佳；

4、入一大砂锅，加清水，水开后，用手沾上很稀的湿淀粉，把打好的肉陷做成80克大小的丸子，依次下入砂锅中；

5、水开后撇去浮沫，用大白菜叶盖住肉丸，小火慢炖3小时为宜，可以位上，也可以砂锅份上，点缀煮过的上海青或豌豆尖均可。