江南爊香猪肚尖
发布日期:2019-07-19
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原料:猪肚尖500克

调料:爊料卤1000克、葱姜25克、绍酒20克

爊料卤

白汤10kg、爊料一包、精盐55克、厨邦美味鲜酱油750克、厨邦特级老抽380克、厨邦味精150克、菜油1000克、生姜50克、冰糖500克。

制作方法

1. 猪肚焯水后,用水加葱姜、绍酒煮至5分熟后捞出漂水;

2. 再把猪肚放在烧开的爊料卤中卤制熟后捞出。冷后切条装盘

菜品特点:江南卤味、风味独特。

专栏:厨师月推新菜
作者: 厨邦
原文链接: 阅读原文
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