八宝迷你金瓜盅
发布日期:2019-07-19
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主要突出调料:厨邦香鲜鸡粉

主料:冬瓜仔750克(一个)。

配料:烧鹅粒20克、莲子15克,鸭肾粒10克、瑶柱粒10克、鸡丁15克、丝瓜粒4粒、虾仁20克、火腿蓉10克。

调料:清鸡汤500克、厨邦鸡粉5克、糖2.5克,盐2克厨邦葱姜汁料酒3克。

 

制作流程

1、将冬瓜仔洗净切去头部挖去瓜囊用刀刻花、飞水至表皮翠绿过冷水;

2、烧鹅粒20克、莲子15克,鸭肾粒10克、瑶柱粒10克、鸡丁15克 、飞水去掉浮末、放入瓜盅内;

3、烧锅攒厨邦葱姜汁料酒、加鸡汤下锅烧热、厨邦鸡粉5克、糖2.5克,盐2克调味放入瓜盅内入蒸箱炖25分钟;

4、加入火腿茸蒸3分钟即可。

菜品特点:香浓软滑、鲜味十足。

研发思路及产品的使用:此菜加入厨邦香鲜鸡粉调味后,汤清味鲜清热解暑、是夏季必点菜、口感温润自然、鲜味更加突出。

制作的小技巧:迷你小冬瓜需要提前入味保留原汤。(可加入广东地道食材夜香花卉)

专栏:美味菜谱
作者: 厨邦
原文链接: 阅读原文
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