美味鲜糯米醋

参数

简介

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主料:鲜活鳜鱼1000克

辅料:莴笋500克、青花椒10克

调料:厨邦纯米醋50克、厨邦葱姜汁料酒15克、厨邦味精3克、厨邦100%纯花生油10克、盐2克、鸡蛋白25胡椒粉少许、红薯淀粉适量、厨邦鸡粉3克、洋葱250克、西芹350克、鸡胸3000克、榨菜200克、香菜50克、胡萝卜250克、干生粉50克、二汤40斤、指天椒30克、白胡椒粒100克

 

制作方法:

2、将莴笋去皮切片,下热水锅加入厨邦100%纯花生油、盐、厨邦味精,焯水备用;

3、草鱼肉洗净片抹刀片洗净,加入盐、厨邦葱姜汁料酒、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉上浆;

4、锅中加入水烧开加入厨邦葱姜汁料酒,下鱼片汆至定型捞出备用;

5、锅中加入酸辣清汤,调入适量的盐、厨邦鸡粉烧开,下入鱼片迅装入容器中;

6、锅中加入少许厨邦100%纯花生油,下青花椒煸香,倒在鱼片上即可。

 

酸辣清汤:

1、将洋葱250克、西芹350克、鸡胸3000克、榨菜200克、香菜50克、胡萝卜250克一起绞碎,再加入厨邦纯米醋50克、蛋白12克、干生粉50克一起打上劲;

2、将二汤40斤放入汤桶中,加入指天椒30克、白胡椒粒100克,用小火烧开,微火煲1个小时,再下入打好的原料下入汤中继续吊1个小时,过滤成清汤即可。


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商品信息
简介严格选料,精心酿造而成,酸味醇正,酸而不烈,酸而不涩,香而微甜!调味的同时,能够保持原有食材的本色。
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